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鲜肉月饼1

2019-09-16 00:08:04

  鲜肉月饼完全是不爱吃甜食的人的救星!在中秋节,什么甜食佐料做馅料都不稀罕,唯独鲜肉馅儿的,咸香味美,特别符合70、80这一代人的口味。节日里还是要吃月饼才有喜庆之气,试试鲜肉月饼就不觉着腻味了。

  水油皮:普通面粉150g,猪油60g,细砂糖25g,纯净水42g

  油酥:普通面粉100g,猪油50g

  鲜肉馅:猪肉馅料225g,细砂糖20g,蜂蜜1大勺,熟白芝麻1/2大勺,香油10ml,生抽1/2大勺,料酒1小勺,盐5g,姜末1小勺,蒜末1小勺

  表面装饰:全蛋液1勺,白芝麻/黑芝麻2勺

  做法:

  1、将水油皮的配料,全部放入面包桶,揉成光滑的面团;不用面包机也可以,用双手揉面也很快的;

  2、揉好的面团,覆上保鲜膜,静置几分钟;

  3、将油酥里的配料,也揉成光滑的面团,也覆上保鲜膜,静置几分钟;

  4、肉馅提前备好,将鲜肉馅的配料全部混合;

  5、将肉馅搅拌上劲,使其有粘性;

  6、将水油皮油团、油酥面团分别分成8等分,搓圆,静置松弛15分钟备用;

  7、将水油皮丸子,压扁,擀圆,包入油酥丸子;

  8、像包汤圆那样收口;

  9、将收口的丸子,用擀面杖擀成长椭圆形,从下往上卷起来;

  10、把卷起来的面团,旋转90度;

  11、再次用擀面杖擀成长椭圆形,从下往上卷起来;

  12、将卷好的面团,压扁,包入猪肉馅;

  13、像包汤圆那样收口;用手掌稍稍压扁;

  14、将面胚放入烤盘里,刷上鸡蛋液,撒上白芝麻/黑芝麻;

  15、烤箱200度预热,烤盘放入烤箱中层,上下火烤30分钟。

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