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新辣道梭边鱼的做法

2019-09-15 23:48:54

北京新辣道梭边鱼店面外观的霓虹灯还是满大气,精致热闹,让人印象深刻。北京新辣道梭边鱼店内大堂有些拥挤,不过中式风格搭配绿色植物的感觉很淡雅舒适。服务员一律黑色小立领唐装,见人就点头问好,让人感觉颇亲切体贴。包间的空间略为狭小,但好在一般临窗,光线不错,墙壁是拉丝的褐色泥墙,跟中式风比较搭。桌上的茶具、调料罐和烟灰缸十分精致却有特色,“我咸”是盐,“我鲜”是味精。菜谱厚重大气,里面的菜除各种火锅常见的涮品外,还有一些特色凉菜和点心。尤其看上了萝卜卷、牛栏湾豆腐干和徐妈凉茶,应该算在别的店见不到的特色。萝卜卷是以蓑衣形状的萝卜干为原料,配上酸酸甜甜的酱汁,是当晚最可口的凉菜。牛栏湾豆腐干在菜谱上是摆出栅栏的形状,到了桌上,却成了豆腐干丁,口味也一般,可惜了。徐妈凉茶应该是店里的秘制,不过似乎过于清淡了,不够甜也不够冰。主菜梭边鱼的做法,更接近冷锅鱼,先吃了里面煮好的鱼后,再点火涮菜。鸳鸯锅底一边是酸汤,一边是红汤,感觉酸汤里的鱼没什么味道,而且感觉比较油腻。红汤没有很辣,而且鱼也比较入味,很好吃。其他涮菜没什么特别需要提到的地方,不过这里很细心的提供了几种拼盘,解决了人少却想尝试多种口味的需要,比如牛羊双拼、火锅三脆拼、豆腐三拼,可惜没有菌类拼盘。小料也提供了拼碟,而且碗是天然的连体,造型既有特色又很别致,口味也十分到位,配合菜品很出彩。

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